Bønnegryde med Ingrid ærter og hestebønner
4 personer – 1 time og 10 minutter
Ingredienser – Bønnegryde
- 1 dl (90 g) tørrede Danske Ingrid Ærter
- 1 dl (90 g) tørrede Danske Hestebønner
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. olie
- 2 dl rødvin
- 2-5 dl grøntsagsbouillon
- 2 stk. laurbær
- ½ tsk. paprika
- ½ tsk. røget paprika
- ½ tsk. Cayennepeber
- 2 spsk. tomatpure
- 2 gulerødder
- 1-2 pastinakker
- 250 g champignon
- ½ dl piskefløde
- Salt og peber
Kartoffelmos med Ingrid ærter
- ½ dl (45 g) tørrede Danske Ingrid Ærter
- 1 kg kartofler
- 50 g smør
- 1 dl mælk
- Salt og peber
- 75-100 g Arla Unika Havgus 12 (valgfrit)
Sådan gør du
- Skyl de tørrede Ingrid ærter og hestebønner og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl, i hver sin skål i minimum 12 timer.
- Hæld iblødsætningsvandet fra og kog hestebønnerne i rigeligt vand i 45 min. Hæld vandet fra og stil til side.
- Pil løg og hvidløg, og hak det fint.
- Skræl pastinakker og evt. gulerødderne. (Behøves ikke hvis de er økologiske)
- Skær i mindre tern eller skrå skiver af 0,5 cm tykkelse.
- Rengør champignon for jord og snavs, og skær dem i skiver.
- Varm en gryde op med olie og steg løg og hvidløg, til de er klare.
- Kom pastinakker og gulerødder i gryden og steg dem af i 2 min.
- Tilsæt rødvin, bouillon (start med 2 dl), krydderier og tomatpuré.
- Tilsæt champignon sammen med Ingrid ærterne. Lad det simre i cirka 30 minutter. Efter 30 minutter tilsæt hestebønner sammen med fløde og smag til med salt, peber og evt lidt sukker.
Kartoffelmos med Ingrid ærter
- Kog kartoflerne sammen med Ingrid ærterne, uden salt, til de er møre.
- Hæld vandet fra og mos kartoflerne og Ingrid ærterne. Brug gerne en stavblender.
- Tilsæt smør, mælk, og revet Havgus 12 (valgfrit), salt og peber.
Serveringsforslag
Servér bønnegryden sammen med kartoffelmos med Ingrid ærter.
