Cookies med mørk chokolade og ærter

Ingredienser

1 dl (90g) tørrede danske grønne ærter
2 dl (140g) danske ærtemel
250g smør
2 dl sukker
2,5 dl brun farin
2 æg
5 dl hvedemel
1,5 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1 tsk. salt
2 tsk. vaniljesukker
150g chokolade (grofthakket eller
chokoladeknapper)

Sådan gør du

1. Udblødning af ærter: Skyl de tørrede grønne ærter og læg dem i blød i rigeligt koldt vand i køleskabet i mindst 12 timer.
2. Kogning af ærter: Hæld iblødsætningsvandet fra og skyl ærterne.
   Kog dem i rigeligt frisk vand i ca. 30 minutter, eller indtil de er møre. Hæld
   vandet fra og lad ærterne køle helt af.
3. Dej: Pisk smør, brun farin og sukker luftigt sammen. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk grundigt. Rør herefter de kogte ærter, ærtemel, vaniljesukker, bagepulver, natron og salt i. Tilsæt til sidst hvedemel og rør til dejen er ensartet. Vend chokoladen i dejen med en dejskraber eller ske.
4. Formning og bagning: Sæt dejen i klatter med en spiseske på bagepapir (ca. 20 stk.). Tryk dem let flade med skeen. Bag ved 180°C (varmluft) i 10-12 minutter, til de er gyldne i kanten og begynder at sprække let på toppen.