Plantebøffer med Ingrid-ærter (ca. 10–12 sliders)
Ingredienser:
500 g kogte Ingrid-ærter (ca. 250 g tørrede)
300 g grønne ærter (fra frost, optøet)
1 lille løg, revet
2 fed hvidløg, presset
2 spsk finthakket persille
75 g havregryn
60 g rasp
2 spsk olie
1 spsk citronsaft
1 tsk dijonsennep
1,5 dl plantefløde
1 spsk sojasauce
½ tsk spidskommen
½ tsk røget paprika
½ tsk oregano
1 tsk salt
Friskkværnet peber
Evt. lidt chiliflager
Fremgangsmåde:
Mos ærter og Ingrid-ærter groft med gaffel eller foodprocessor.
Rør alle ingredienser sammen i en skål.
Justér med lidt fløde eller rasp til du har en fast fars.
Lad hvile 15–30 min.
Form 10–12 små bøffer (ca. 30 g).
Steg i olie 3–4 min pr. side eller bag ved 200 °C i 15 minutter.
Tak til Jesper Kock for opskriften – facebook.com/Jesper.B.Kock
