Sliderboller med havregrød, tørsur og plantesmør – ca. 12 stk
Ingredienser:
Havregrød:
1,5 dl vand
45 g havregryn
Dej:
100 ml lunkent vand
1 tsk tørgær (ca. 3 g)
1 tsk sukker (ca. 4 g)
6 g salt
25 g tørsur (kan udelades – giver kun smag)
25 g aquafaba (eller ½ æg, hvis ikke vegansk)
40 g plantesmør (blødt)
225 g hvedemel (evt. lidt ekstra til justering)
Fremgangsmåde:
Kog havregrød af 1,5 dl vand og 45 g havregryn. Køl af.
Bland hvedemel, tørgær, sukker og salt i en skål.
Tilsæt havregrød, tørsur, aquafaba, plantesmør og vand.
Ælt dejen i 8–10 minutter, til den er glat og smidig.
(Den må godt være en smule fedtet – det er ok).
Dæk til og lad hæve i 1–1,5 time ved stuetemperatur.
Del i 12 stykker à ca. 30 g, tril boller og sæt på bagepapir.
Efterhæv 30–45 minutter.
Pensl evt. med aquafaba eller plantefløde.
Bag ved 200 °C varmluft i 8–10 minutter, til gyldne og gennembagte.
Tak til Jesper Kock for opskriften – facebook.com/Jesper.B.Kock
