Kroketter med Ingrid ærter og syrlig rosmarinmarinade
12 stk. – 25 minutter
Ingredienser
- 2 dl (180 g) tørrede Danske Ingrid Ærter
- ¾ dl (60) g Dansk Ærtemel
- 1 citron
- 1 æg
- ½ tsk. chiliflager
- ½ tsk. bagepulver
- 3 spsk. olie, til stegning
Rosmarin marinade
- 1 kvist frisk rosmarin
- 2 spsk. citronsaft
- 2 spsk. olivenolie
- ½ tsk. flagesalt
- 50 g spinat
Sådan gør du
- Skyl de tørrede Ingrid ærter og sæt i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.
- Hæld iblødsætningsvandet fra og kog Ingrid ærterne i 20-25 minutter i rigeligt letsaltet vand. Hæld herefter vandet fra.
- Kom Ingrid ærterne i en foodprocessor sammen med æg og citronskal og -saften fra 1 citron. Tilsæt chiliflager, ærtemel, bagepulver, salt og peber. Blend til alt er godt blandet, men ikke for meget. Der skal stadig være lidt struktur fra Ingrid ærterne.
• Varm en pande op til lidt over middel varme. Mens panden varmer op, kan du begynde at forme dine kroketter. De skal cirka være 7 cm lang. Form dem trekantede. Der skal blive 12 stk. - Når panden er godt varm kommes olie på. Læg kroketterne på panden og steg dem i ca. 10 minutter. Vend dem regelmæssigt, så de bliver gyldne på alle sider.
- Når de er færdigstegte, lægges de på en tallerken med køkkenrulle for at dryppe af.
- Kom rosmarinnåle og ½ tsk salt i en morter og stød det fint. Hvis du ikke har en morter, kan du hakke rosmarinen helt fint og blande med fint salt.
