Solskins-tabouleh (4 pers)
– med lokale og økologiske grøntsager fra Als.
Ingredienser:
300g couscous
½ agurk
1 peberfrugt
2 store tomater
1 citron
1 tsk. olivenolie
½ tsk. salt
Fremgangsmåde:
Skyl couscous i en si til vandet er rent. Kog en halv liter vand op med ½ tsk salt. Hæld det over couscous og lad det trække i 5 min. Kom en tsk olivenolie i og rør rundt. Lad den afkøle.
Skær grøntsager i små tern. Jo mindre, jo bedre. Hak krydderurter fint. Når couscousen er kold nok tilsættes grøntsagerne og citronsaften. Bland salaten. Opbevares i køleskabet indtil servering.
Tilbehør:
Oliven, et lille rødløg, friske
krydderurter f.eks mynte eller
persille.
