Sprød kartoffelpizza

Dej:

300g hvedemel
1 tsk. bagepulver
2 tsk. salt
1.5-2 dl vand
3 spsk. olivenolie
2 spsk. mel (til formning af pizzaen)

Fyld:

3 kartofler
150g mascarpone
1 fed hvidløg
1 spsk. citronsaft
1 kugle frisk mozzarella
2 stængler frisk rosmarin
2 spsk. olivenolie
Salt og peber

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på højeste varme. Rør de tørre ingredienser sammen i en stor skål.
Kom vand og olivenolie i dejen og ælt 10 min. på en røremaskine. Dæk dejen til med et rent viskestykke og lad den hæve, mens du laver din topping.
Skræl kartoflerne og skær dem så tyndt du kan. Kom skiverne i en skål med koldt vand, så det dækker kartoflerne.
Tag en anden skål og bland mascarponen med et presset hvidløg og citronsaft. Kom 1 tsk. salt og en lille smule peber i. Hæld vand fra mozzarella og bræk i små stykker. Hak rosmarinen groft (ikke stilken, kun blade)
Drys 2 spsk. mel på et rent køkkenbord. Hæld dejen ud på det meldryssede bord og kom godt med mel på hænderne. Rul dejen med en kagerulle til den ønskedeform. Smør pizzaen med mascarponen.
Kom kartoffelskiverne på i et tyndt lag, drys med mozzarella og rosmarin. Bag pizzaen midt i ovnen i cirka 12-20 min., til den er gylden og sprød.